Linguiça Aberta Retemperada com Maionese Cítrica
16:21
Ingredientes:
4 linguiças de pernil frescas
1 colher (sopa) páprica doce
1 colher (chá) páprica picante
2 pimentas dedo de moça sem caroços e picadas
1 colher (chá) gengibre em pó
1 colher (sopa) sementes de erva doce
4 colher (sopa) vinagre balsámico
1 fatia de pão de forma
Pimenta do reino
Mel para pincelar
4 linguiças de pernil frescas
1 colher (sopa) páprica doce
1 colher (chá) páprica picante
2 pimentas dedo de moça sem caroços e picadas
1 colher (chá) gengibre em pó
1 colher (sopa) sementes de erva doce
4 colher (sopa) vinagre balsámico
1 fatia de pão de forma
Pimenta do reino
Mel para pincelar
Preparo:
- Abra as lingüiças e retire toda sua carne.
- Bata o pão de forma num processador ou liquidificador até virar farelo. Misture todos os temperos exceto o mel e forme rolinhos com mistura.
- Deixe na geladeira por meia hora antes de levá-las a churrasqueira.
- Coloque na churrasqueira em uma grelha sobre fogo médio.
- Quando estiver levemente dourado pincele com o mel e leve novamente a churrasqueira para caramelar.
- Quando estiverem bem carameladas retire do fogo e sirva.
- Rende 4 porções.
Dica:
Ao trabalhar a carne da lingüiça todo o material deve estar bem frio, portanto coloque o bowl ( ou a vasilha de vidro que usar) onde vai se temperar a mistura da lingüiça no congelador antes de prepar.
Ao trabalhar a carne da lingüiça todo o material deve estar bem frio, portanto coloque o bowl ( ou a vasilha de vidro que usar) onde vai se temperar a mistura da lingüiça no congelador antes de prepar.
Maionese de Acerola
Ingredientes:
1 clara de ovo
3 colher (sopa) azeite extra virgem
2 colher (sopa) polpa de acerola (ou outra fruta cítrica) forte ou reduzida
2 colher (chá) de açúcar refinado
1/2 colher (chá) de sal
1/2 colher (chá) de pimenta do reino
Óleo de canola ou girassol o suficiente
1 clara de ovo
3 colher (sopa) azeite extra virgem
2 colher (sopa) polpa de acerola (ou outra fruta cítrica) forte ou reduzida
2 colher (chá) de açúcar refinado
1/2 colher (chá) de sal
1/2 colher (chá) de pimenta do reino
Óleo de canola ou girassol o suficiente
Preparo:
- Em uma panela sobre fogo baixo, reduza a polpa de acerola pela metade.
- Coloque as claras em um bowl ou vasilha de vidro, a polpa, o açúcar, o sal e a pimenta.
- Comece a bater bem com um fouet e vá adicionando bem aos poucos o azeite extra virgem.
- Nunca pare de bater.
- Quando terminar o azeite siga adicionando o óleo de girassol em fio até que a maionese fique com a textura desejada.
- Quanto mais bater e mais óleo adicionar, mais espessa será a maionese.
Dica:
Todos os ingredientes devem estar na mesma temperatura. Se a maionese desandar, junte uma colher de sopa de água fria e continue batendo. Pode ser feito também em um processador.
Todos os ingredientes devem estar na mesma temperatura. Se a maionese desandar, junte uma colher de sopa de água fria e continue batendo. Pode ser feito também em um processador.
